يکي از راه هاي عمل اوري و نگهداري ماهي توليد ماريناد مي باشد.براي اين منظور فعاليت باکتري ها و انزيم ها به وسيله افزودن اسيد استيک(سرکه)و نمک متوقف مي گردد.از ماريناد به عنوان پيش غذا واشتها اور و يا در تهيه سالاد استفاده مي کنند.

ماريناد ماهي را مي توان به دوگروه سرد و گرم طبقه بندي نمود.ماريناد سرد بدون استفاده از حرارت تهيه مي گردد و اکثر ماريناد هاي توليدي در دنيا از اين نوع مي باشند.در ماريناد گرم ابتدا ماهي مورد عمل اوري حرارتي(سرخ کردن،پختن در اب جوش و دودي کردن)قرار مي گيرد و سپس با افزودن اسيد استيک و نمک به ماريناد تبديل مي شود.براي بهبود طعم مارينادها،از افزودني ها و ادويه هاي مختلف استفاده مينمايند.براي بسته بندي ماريناد از جار شيشه اي استفاده مي کنند...

شاید اینم ینی اینکه تو یه دونه ای...

:-S

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: